诸暨人一年四季都不能少的这一碗菜，有人竟
萧山俞女士人到中年，以为自己只是便秘，却不料查出了4种肿瘤，一共6个肿块！而且全部挤在小小的盆腔里。
谈到一种癌，就能让人色变，何况一下子长出6个肿块。
更让人不可思议的是，医生分析，俞女士长出那么多肿瘤，原因与诸暨人喜欢吃的一道菜有关，那就是干菜肉。
俞女士回忆说，她是去年12月发现身体有了变化：自己一直有便秘，那段时间有整整一周没上大号，肚子胀得要死：“仰天睡觉，觉得肚子上有个重重的东西压着，因为排不出去，饿了也不敢吃，一下子就瘦了好多。”
到医院仔细检查，竟发现是大肠癌晚期，肿瘤增大导致肠梗阻，而且盆腔内的双侧卵巢，各有一个直径10CM以上的转移性肿瘤，双侧盆腔肿大淋巴结包牢血管，腹膜后淋巴结转移性肿大，同时大肠癌还侵犯到了输尿管。
“我当场就傻了。”俞女士说，她才45岁，去医院检查前还在厂里上班。
医院，俞女士最后选择了手术。
在鬼门关转了一圈回来后，俞女士在生活上也特别注意起来：少吃多餐，荤素搭配，多吃新鲜蔬果。因为她曾经请陈医生帮忙分析过，他认为她身上之所以会长这么多的肿瘤，可能与不好的生活习惯有关。
俞女士说：“在吃的方面，我是个特别重口味的人，特别爱吃霉干菜，一年天，餐桌上的那盘霉干菜炒肉从不缺岗，炒菜的时候放一点入味，吃饭的时候夹一点下饭。除此之外，别的菜我也喜欢红烧的，红烧肉、红烧猪蹄等，一星期要吃好几次。另外还有一个不好的习惯就是不爱吃水果，经常连续一星期都不吃。”
现在她知道自己的问题了，把家里的霉干菜都扔了，隔天就买点水果回家，饭后稍微弄点吃吃。
（来源：钱江晚报）
难道诸暨人又要少一样美食了吗，小潮菌不甘心，寻找破解之道！其实，科学制作的腌菜并不会带来亚硝酸盐过多的问题，盐过量的问题可以通过减少烹调加盐量来解决。用合格的腌菜来替代一部分盐，在咸度不增加的前提下，还可以额外得到膳食纤维和钾，并增加独特的风味。
“腌制品有毒”说法不科学所谓腌制食品会致癌这一说法，从科学角度来说是根本站不住脚的。“所有的腌制食品都含有有毒物质，但不能说所有腌制食品都有毒。有没有毒是看食物所含有毒成分是不是达到了一个量，达到产生毒性作用的那个量之后才能说它有毒。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国说，“我们吃了几百年的腌制食品，突然说它有毒是不合适的，况且腌制食品里的有些物质本身是杀毒的。”何计国进一步解释说，“亚硝酸盐是一种强氧化剂，一般不会危害人体健康，也不致癌。大多数的亚硝酸盐在人体内以‘过客’的形式随尿排出，只在特定条件（适宜的pH，微生物作用）下，亚硝酸盐与胺类物质反应，才转化为致癌物——亚硝胺。”而我们平时所使用的化妆品、食用的香烟、啤酒等里面就含有一定的亚硝胺，平时应多加注意。“暴腌制”亚硝酸盐含量最高腌制约一个月亚硝酸盐基本消失。腌制食品的周期一般有两种，一种是暴腌制，就是腌制完之后可以立即食用；另一种是较长时间的腌制，这种情况下，腌制品在被腌制的4天至8天内亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，一个月左右就基本消失了，这个时候可以开始吃了。不过，即便没有亚硝酸盐的问题，大量吃腌制蔬菜也仍然会增加胃癌的风险。范志红介绍，过高的盐分本身，就是一个促进胃癌发生的因素，因为高盐分会使胃黏膜表面失去黏液层的保护，使它直接受到食物中各种因素的损害。另一方面，癌症高发地区的调查证明，缺乏新鲜蔬菜中的维生素C、维生素B2、胡萝卜素和多种抗氧化物质，就会增加人体罹患食道癌和胃癌的危险。所以，在有足够新鲜蔬菜的情况下，还是不要让腌菜、干菜在餐桌上唱主角的好。当然，对腌菜风味的热爱，和对健康营养的追求，也并非不可协调。首先，做菜总要放盐，如果用腌菜来替代盐，在严格控制咸度的情况下，还能比直接放盐增加一些矿物质和膳食纤维的摄入，同时用腌菜来增加风味，还能把味精鸡精省去。这样一来，就把腌菜的负面作用变成了正面作用。拓展这些习惯最容易导致肠癌1、无肉不欢
爱吃肉是肠癌发生的重要危险因素。这些东西被细菌分解后，产生许多的致癌物质，再加上这些物质不是可溶性纤维素，大便肠溶性不够，导致大肠蠕动慢并积压在肠中，刺激肠粘膜，产生癌变。
2、口味重
大肠癌高发，不良饮食习惯是诱因。偏爱麻、辣、酸、咸、煎、炸、熏、烤八大重口味，习惯消夜，如同让胃肠道长期在休息时间“加班”，重口味刺激加重了胃肠道的负担，增加肠癌风险。
3、爱吃腌制食品
吃腌制的食品也容易引发大肠癌，浙江人喜欢吃腌制的食品，所以也是大肠癌的高发区。
4、一坐就一天
很多人在办公桌前，一坐就是十多个小时，久坐缺乏运动，导致肠道蠕动减弱减慢，粪便中的有害成分在结肠内滞留并刺激肠黏膜。而且，近年来得大肠癌的患者有着年轻化的趋势，并且城市中得大肠癌的人数多于农村。
5、长期吃快餐
年轻的上班族长期吃快餐，饮食过于单一，热量高又缺乏纤维素，这都增加了结肠癌的发危险。
6、喝酒、抽烟
这两个都不用说了，几乎所有癌症的诱因里都有它们的身影。有研究认为，吸烟可以对大肠产生长期性、持续性的慢性刺激，从而诱发大肠癌。
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20万诸暨人的潮生活
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